游离书屋

第六百七十四章（第5页）

把二秃子好好地教育了一顿，两只熊掌正好刚刚煮好。

当然了。

这个煮好，不是说炖好了，能吃了。

这个煮好，才是第一步。

山珍野味，身上没有携带异味的东西少之又少。

熊掌听起来排在八珍前列，好像是很好吃的样子，但实际上，它本身也是有比较浓重的腥臭味。

把熊掌煮上俩小时就是这个原因。

能去除熊掌上难闻的异味。

另外就是为了方便去除熊掌的表皮和毛发。

这东西不仅皮厚、硬实，那黑毛也是又长又结实，如果不在滚水里煮俩小时，十分难去除。

当然了。

要去除异味，这水肯定不是单纯的白水，也是放了葱姜蒜等各种调料的。

捞出熊掌，稍微晾上一会儿降温。

陈凌就开始给熊掌去毛，去皮。

由于是第一次做这玩意儿，陈凌也没有把四只熊掌全做了。

只做了两只，留了两只。

今天做了一只前掌和一只后掌。

剩下的一对前后掌在水塔保存，要是今天能做成功了。

后边给老二老三摆酒的时候，自己也可以拿出来做道菜了。

不得不说，灶台上的事，也不能小看。

厨子有时候不仅吃天分，还很吃经验哩。

赵玉宝找人问的这个熊掌做法，那真是对得不能再对了。

可以说帮了陈凌大忙啊。

要不然陈凌还真的把这熊掌当成猪蹄子、羊蹄子对待了。

现在他才知道。

用沸水煮过的熊掌，不仅能够完全去除熊掌外表的皮毛层，还能保持整个熊掌的完整性。

真要按处理猪蹄、羊蹄法子瞎弄，这熊掌买回来也是白白浪废了。

处理熊掌，是一项非常吃耐心、吃技术的活计。