游离书屋

第283章 这事吧，说起来也挺惨的（第3页）

用它做麻辣龙虾，味道极其鲜美，在北方人眼里，一碗鲜活的蝲蛄，比一大碗牛羊肉还诱人！

它的地位这么高，除了本身肉嫩味美，还因为蝲蛄对水质很敏感。

在农村长大的孩子都知道，小龙虾这种东西，到处都有。

草塘边的臭水沟里尤其多。

蝲蛄则恰恰相反。

这东西耐寒、耐饿，唯独受不了脏水。

正常情况下，只有在水质清新的山溪里才能有它们的身影。

别说有农药、重金属污染了，水里只要有点脏东西，不到一周就会死光！

所以，在之后的一段时间里，市场上基本见不到蝲蛄。

很多人甚至用蝲蛄来判断水质是否受到污染。

直到后来民间开始人工养殖，蝲蛄才重新回到人们的餐桌！

当然，价格可不低。

这是可想而知的！

这蝲蛄豆腐，宁夏村的做法和外面不一样。

不是简单地把蝲蛄和豆腐一起炖。

得先把蝲蛄去壳、去除杂质，放在开水里烫一下，撇去浮沫，再用刀剁成糊。

豆腐切得极细，等水开后，不能直接倒进锅里，得用碗隔着温着。

锅中烧开水加入鸡清汤，打出蛋花后加入蝲蛄糊，最后放入豆腐条。

往后还会加入淀粉之类的，做成羹汤。

不过夏长海不喜欢那样，他喜欢更自然的味道。

蝲蛄豆腐不需要太多佐料，开锅后加少许盐就行。

喜欢吃辣的可以加辣椒。

鸡蛋白、豆腐的灰白色、蝲蛄的黄色，三种颜色交织在一起，好看又有食欲。

单是这颜色和气味，就能让人馋得流口水。

但因为制作流程繁琐，食材又难以获取，

很少有人会做这道菜。

婚宴上要是能有一碗蝲蛄豆腐，女方出去都能抬头挺胸，特别有面子。

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