游离书屋

第267章 田味居，特优级食材（第2页）

三丁包和五丁包若是还要强出一截，那起码也得是S级吧？

不过考虑到老爷子吹牛吹习惯了，这里面很可能也有水分，但再怎么水，S-级肯定也是有的。

三丁包和五丁包的上限有S-级吗？还是说老爷子说的那位师傅有什么独门秘方，成功拉高了这两样面点的上限。

宋砚有点想试试了。

“爷爷，你一会儿帮我发一下面呗？我这边荷花酥做完后也想试一试。”

“嚯！”

宋安邦有些乐了，“行啊！想给老头子我秀两手是吧？那你可别怪我到时候打击你，反正我是真吃过好的。”

宋砚不以为意。

一身基本功全部提升到大师级后，他自信可以将三丁包做到A+级的极限。

如果他从郭林那里学来的做法上限够高的话，突破S-级也不是没可能。

等水油皮和油酥松弛好后，宋砚很快将第二批的荷花酥做好。

不得不说，基本功全部达到大师级后，做出来的面点是真稳，根本不会出现那种发挥不稳定的情况。

所有的荷花酥都如同一个模子里刻出来的，并且等级也都是S-级。

宋砚又捏了两个，填了填肚子后，便开始着手准备做三丁包。

三丁包最重要的无疑便是馅料。

宋砚第一次做的时候，还是在淘汰赛的时候，当时他的调味水准也比较低，堪堪突破了高级没多久，所以做出的三丁包也只是B级而已。

不过这段时间有跟着郭林学习，自身的调味水准也水涨船高，三丁包的评级达到A级~A+级已经是常态了。

之所以无法完全稳定在A+级，主要是因为三丁包需要的肉丁、鸡丁、笋丁，对食材品质的要求也不低。

之前宋记除了水产是由王大发提供的，品质都非常好以外，剩下的食材大多是在附近的菜市场采购的。

虽然人家提供的都是好货，但确实因为渠道原因，品质不算突出，可以做到不拖后腿，但却很难带来额外加成。

不过今天的食材不一样，老宋和秦芳今早没在宋记就是忙这事儿去了。

“儿子，你来看看。”